在烹调经过中，或然会看到厨师用滚水烫鲟鱼，这种作念法看似简便，实则有其科学依据。最初，鲟鱼的肉质较为良好，富含胶原卵白，若径直加热容易导致肉质变硬、口感轻视。而用滚水烫制，不错有用锁住水分，使肉质愈加嫩滑。 轻云cdn 其次，滚水烫鱼有助于去除腥味。鲟鱼自己带有一定的土腥味，尤其是在惩处不其时，腥味更重。通过滚水烫制，不错促使鱼体名义的腥味物资赶紧蒸发，同期匡助去除鱼皮上的杂质，培植举座口感。 此外，烫鱼还能起到初步杀菌的作用。诚然鲟鱼往走动自淡水环境，但其体内仍可能含有一定数目的细菌或寄生虫